Eclairs au chocolat
Etant rentrée chez moi ce week end, j'en ai profité pour utiliser le cadeau que venait de me faire ma mère : des poches à douilles !!!! (Mais j'y reviendrais ^^)J'ai décidé de faire des éclairs au chocolat (mais la photo viendra après, problème de cable portable oublié). N'ayant jamais testé, j'ai utilisé la recette de Marmiton mais avec quelques modifications : http://www.marmiton.org/recettes/recette_eclairs-au-chocolat-rapide_46735.aspx
Ingrédients (pour 10-12 éclairs) :
La crème:
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 cl de lait
- 20 g de beurre
- 60 g de chocolat noir
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- du sucre glace
La pâte à choux:
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 75 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'oeuf
- huile
Le glaçage :
-50 g de chocolat à cuire.
-20 g de beurre.
-40 g de sucre glace.
-1 c. à soupe d'eau.
Préparation :
Pour la pâte à choux:
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
Mélanger sel, sucre, beurre et eau dans une casserole, et faire bouillir.
Intégrer la farine hors du feu, et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. La travailler sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment ferme.
Intégrer 4 oeufs hors du feu, un à un en veillant à bien mélanger entre chaque oeuf.
Travailler la pâte afin de la rendre ferme, tout en laissant la casserole sur le feu .
Sur un plaque allant au four préalablement huilée, répartir à l'aide de la poche à douille une dizaine de boudins de pâte de 15 cm de long environ. Les espacer car la pate a tendance à gonfler un peu.
Badigeonner avec le jaune d'œuf pour que la pâte soit dorée à la cuisson .
Faire cuire 25 min à four chaud et laisser reposer 10 min, four éteint, pour éviter que les choux ou les éclairs ne dégonflent.
Pour la crème:
Faire fondre 60 g de chocolat cassé en morceaux dans le lait, à feu doux .
Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté.
Faire épaissir sans cesser de remuer.
Hors du feu, intégrer 20 g de beurre. Laisser refroidir.
Garnir de cette crème les éclairs coupés en 2 dans le sens de la longueur
Pour le glaçage :
Faites chauffer les 50 g de chocolat au bain-marie en tournant avec une spatule.
Incorporez le sucre glace, puis le beurre.
Une fois fondu, retirez du feu et ajoutez la c. à soupe d'eau
Napper le dessus des éclairs. Laisser durcir le glaçage avant de déguster.
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